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食品營養#4

看到標題是不是有點疑惑呢？油脂不是在減脂和減重人們的剋星嗎？今天Wanmedia食品營養版的小編就要來帶大家打破這個迷思，一起認識中鏈脂肪的好處還有需要注意的事項吧！

什麼是中鏈脂肪(Medium Chain Triglyceride, MCT)？

一般料理中常用的牛油、豬油和大豆油屬於長鏈脂肪，由12個以上的碳原子排列而成。相較之下中鏈脂肪是由6~10個碳原子排列而成的分子。MCT油就是從含有中鏈脂肪的油脂中提煉出來的健康油脂。

中鏈脂肪可以在哪些食物中找到？

椰子油、棕櫚植物油脂、起司、全脂牛乳中。請注意！有些新聞報導指出補充椰子油即可有效減重，但根據資料顯示椰子油當中，長鏈脂肪佔約90%，所以如果只把椰子油當聖品使用的話其實效果不如MCT油反而會有反效果。

五個攝取MCT油脂的益處

1. 幫助減重和維持體重

2. 有效防止心血管疾病

3. 改善心情增加身體能量

4. 幫助消化系統和營養素的吸收

5. 抗菌、抗病毒、抗真菌的特性

為什麼食用中鏈脂肪可以有效減肥？

中鏈脂肪酸因為鍵結較短，不需膽汁及胰臟的消化酵素即可從肝門靜脈快速被吸收，然後到肝臟進行分解並且快速轉化成能量。因此有不易蓄積成體脂肪的特性。而且攝取油脂類比起醣類和蛋白質更具有延續飽足感和不易飢餓的特性喔。

中鏈脂肪的生銅料理

早餐＿防彈咖啡

材料：優質咖啡豆沖泡的美式咖啡180g

      MCT油15g

        草飼奶油30g

做法：將所有材料放入果汁機中攪拌即可完成。

成品的顏色接近拿鐵的顏色，因為添加草飼奶油也多了一絲奶香味喔！早上為自己泡一杯咖啡，開啟精神的一天吧！

Tips：防彈咖啡發明者戴夫用的是真正的MCT，MCT油的中鏈脂肪含量是椰子油的6倍，用於防彈咖啡是最佳的選擇。

下次再來介紹更多生銅飲食需要注意的事和料理！！

健康小資訊

Wan編不建議在生活飲食中另外補充MCT油或椰子油，而是在料理中以含有中鏈脂肪較高的油脂替代原本料理中的油脂喔。聰明吃好油，讓你健康又瘦身！！

資料來源：draxe/營養新知/醫健康網/問8健康新聞網/生活i健康

圖片來源：生活誌/早安健康/國際代謝形體醫學中心